Gluten- & Laktosefrit Rugbrød
Ingredienser
Til 2 rugbrødsforme
1 liter vand
20 gr. Skallin, loppefrøskaller eller Husk
10 gr. carob
2 tsk. uraffineret salt
50 gr. hørfrø
50 gr. sesamfrø
50 gr. solsikkekerner
50 gr. græskarkerner
100 gr. hel boghvede
evt. 50 gr. hele mandler
ca. 500 gr. blandet mel af eksempelvis hirseflager, boghvedeflager, boghvedemel, rismel, quinoamel/flager, kokosmel og/eller mandelmel. Husk at blande dem, det går ikke udelukkende at bruge én slags.
Inspireret af kogebogen "Den glutenfrie Kogebog".
Fremgangsmåde
Fór to rugbrødsforme med bagepapir.
Tænd din ovn på 170 grader (varmluftsovn 160 grader).
Bland nu skallin/loppefrø/Husk med vand salt og carob og rør gundt rundt til du har en ensartet masse.
Vej nu dine frø, kerner og melet af og tilsæt lidt efter lidt mens du rører godt rundt, hold lidt igen med melet, konsistensen skal være ligesom rugbrødsdej.
Fordel dejen i de to forme, glat oversiden af brødene med bagsiden af en ske og drys evt. med birkes eller sesamfrø.
Brødene bages på midterste rille i ovenen ved 170 grader (varmluftsovn 160 grader) i ca. 75 minutter. Test om brødene er færdig eved at tage dem ud af formen, hvis de er meget bløde giv dem da lidt ekstra.
Smager udsøgt nybagt og lunt og med koldt smør :p.
Holdbarhed ca. en uge i køleskab. Kan fryses. Personligt synes jeg, at dette brød det nærmeste jeg kommer almindeligt rugbrød.
