Banankage med birkes, chokolade & blåbær – en prisvenlig favorit til hele familien

Denne saftige banankage med blå birkes, mørk chokolade og blåbær er en himmelsk kombination af sødt og krydret – perfekt til dig, der gerne vil bage med omtanke for både krop og klode. Her får du en nem opskrift med kikærter og banan, der er rig på næring og fyldt med økologisk, lokal og bæredygtig mad.

Hos os elsker vi vegetariske opskrifter, der kombinerer smag med en sund og nærende kost – og denne kage er ingen undtagelse. Med enkle, plantebaserede ingredienser får du en skærefast og saftig kage, som både børn og voksne elsker – og så kan laves med budgetvenlige ingredienser.

Ingredienser (til ca. 8-10 personer)

• 3 modne bananer
• 500g kogte kikærter (evt. fra dåse – husk at skylle dem!)
• 5 æg
• 2 dl kokosmel
• 50g mørk chokolade (70% grofthakket – vælg gerne økologisk for bedre kvalitet)
• Saften fra 1 økologisk lime
• 3 spsk. blå birkes
• 2 spsk. chiafrø (kan erstattes af 1 spsk. HUSK loppefrøskaller)
• 1 tsk. kanel
• 1 ½ tsk. kardemomme
• 2 tsk. lakridspulver
• Korn fra 1 stang vanilje
• 2 spsk. kokosblomstsukker, stevia eller sukrin
• 100g smeltet smør eller kokosolie
• 2 tsk. bagepulver
• Ca. 1 dl blåbær (friske eller fra frost – vælg gerne lokale bær i sæson)

Fremgangsmåde

1. Blend bananer, kikærter og æg i en foodprocessor eller blender, indtil massen er helt cremet og jævn.
2. Tilsæt alle øvrige ingredienser – på nær blåbærene – og blend videre eller rør sammen i en skål.
3. Smør formen eller beklæd et ildfast fad eller en springform med bagepapir (tip: krøl det sammen først – så er det nemmere at forme).
4. Hæld dejen i formen og fordel blåbærene ovenpå. Tryk dem forsigtigt ned i overfladen med en ske.
5. Bag kagen ved 180 °C (almindelig ovn) i ca. 60 minutter. Tjek med en tandstik – der må gerne hænge lidt fugtig dej ved, men den skal ikke være flydende.

Kage med omtanke for både dig og miljøet

Denne opskrift er et eksempel på vegetariske opskrifter, der både er lækre, nærende og bæredygtige. Ved at bruge kikærter i stedet for mel og bananer som naturlig sødme, får du en kage fyldt med protein og fiber – uden raffineret sukker. Kagen er perfekt til madpakken, brunchbordet eller som et prisvenligt alternativ til eftermiddagshyggen.

Opskriften laves med nøje udvalgte økologiske råvarer fra vores webshop, som du nemt kan finde på følgende links:

• Kikærter – en fast ingrediens i mange plantebaserede opskrifter.
• Kokosflager – perfekt til både veganske opskrifter og overnight oats.
• 70% mørk chokolade – vegansk og bæredygtigt.
• Chiafrø – højt fiberindhold og essentielle fedtsyrer, en fast del af vegansk madlavning.
• Kardemomme – uundværlig i mange veganske retter.
• Vaniljestang – intens naturlig smag.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.