Blomkåls-curry med kikærter – varmende, cremede og fuld af næring

Denne blomkåls-curry med kikærter er en af de vegetariske opskrifter, som man aldrig bliver træt af. Den er både økologisk, budgetvenlig og nem at lave til mange – perfekt til dig, der gerne vil spise sund og nærende kost uden at gå på kompromis med smag, kvalitet eller økonomi.

Du får masser af valuta for pengene, og retten egner sig godt til mængderabat – lav en stor portion, og gem resterne til frokost eller frys ned. Den er lavet med gode, lokale råvarer, da vi har stort fokus på bæredygtig mad, miljøvenlig emballage og en fair pris.

Ingredienser (til 4-5 personer)

• 1 stort løg – gerne økologisk
• 3-6 fed hvidløg (efter smag)
• 3-5 cm revet ingefær (jo mere, jo stærkere)
• 2 tsk rød karrypasta
• 2 spsk karrypulver
• 1 spsk kokosolie eller en neutral olie
• 1 lille blomkål (eller ½ stort)
• Ca. 300 g søde kartofler i tern
• 250 g kogte kikærter eller 1 dåse
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse kokosmælk
• 2-3 tsk salt, miso, tamari, soya eller bouillon – brug det, som du har i skabet
• 1,5 dl vand

Fremgangsmåde

1. Del blomkålen i små buketter, og skær stokken i mindre stykker.
2. Skræl og skær søde kartofler i ca. 3x3 cm tern.
3. Hak løg og hvidløg, og riv ingefær fint.
4. Varm din valgte olie f.eks. kokosolie, friture rapsolie eller friture solsikkeolie) op ved middel varme. Tjek friture olie temperaturen, hvis du vil stege sprød topping til senere.
5. Svits løg, hvidløg, ingefær, karrypasta og karry i olien, indtil at det dufter aromatisk.
6. Tilsæt søde kartofler, blomkålsstokken og 1,5 dl vand – lad det simre i ca. 3 minutter.
7. Tilsæt blomkålsbuketterne og kog i yderligere 5 minutter.
8. Hæld kikærter, flåede tomater og kokosmælk i gryden. Smag til med salt, miso, tamari, soya eller bouillon.
9. Lad curryen simre i ca. 10 minutter. Smag til én gang mere og justér krydring efter behov.

Servering

Servér den dampende curry med:

• Ris eller quinoa (gerne økologisk)
• Et stykke hjemmebagt naan eller brød
• En frisk salat med syrlig vinaigrette
• Frisk koriander som topping

Tips

• Brug økologiske og lokale grøntsager – det er både bedre for dig og for planeten.
• Lav ekstra og frys ned – den bliver kun bedre dagen efter. En genial måde at få billig, prisvenlig og bæredygtig mad på.
• Ønsker du lidt fedme og crunch? Prøv at friturestege kikærter i friturestegning olie, og opnå perfekt sprødhed ved korrekt friture olie temperatur.
• Ønsker du en mere proteinrig version? Tilsæt linser eller tofu – og få endnu flere muligheder inden for vegetariske opskrifter og sund og nærende kost.

Hvorfor vælge denne ret?

Denne billige, mættende og smagfulde curry er perfekt til dig, der ønsker at spise grønnere uden at gå på kompromis med kvalitet eller budgettet. Opskriften er perfekt til dig, der søger bæredygtig mad lavet med kærlighed og omsorg – til dig, dine omgivelser og vores fælles klode.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.