Formidabel & cremet fennikelsalat – Et friskt hit blandt veganske retter & opskrifter

Denne cremede fennikelsalat er alt det, vi elsker ved plantebaserede retter: sprød, syrlig, mildt sød og fyldt med sunde fedtstoffer fra avokado og olivenolie. Perfekt som tilbehør til dine yndlingsmåltider eller som en let frokost i sig selv. Det er en af de gode veganske retter, der smager som en million – men stadig er billig, prisvenlig og nem at lave, selv på et stramt budget.

Velkommen til endnu en favorit fra vores vegansk blog, hvor vi deler de bedste plantemad opskrifter og veganske opskrifter med fokus på økologi, bæredygtig mad og miljøvenlig emballage.

Ingredienser (til 4 personer)

• 1 økologisk fennikel
• 1 rød peberfrugt
• ½ lokalt æble
• 1 stk. forårsløg
• 1 moden avokado
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. olivenolie
• 2 tsk. æblecidereddike
• Saft af ½ lime
• 1 tsk. salt
• Lidt friskhakket dild

Fremgangsmåde

1. Skær fennikel, peberfrugt og æble i kvarte og derefter i helt tynde skiver.
2. Snit forårsløget fint og hak hvidløget efter at have knust det med en kniv.
3. Halvér avokadoen, fjern stenen og skær den i tern direkte i skallen – brug en ske til at skrabe ternene ud.
4. Rør det hele sammen i en stor skål med olivenolie, lime, æblecidereddike og salt. Drys med frisk dild og lad salaten trække i 30 minutter – så bliver smagene ekstra runde og lækre.

Hvorfor vi elsker den her veganske ret

• En af vores mest plantebaserede opskrifter, der kombinerer sund og nærende kost med hurtig tilberedning
• Fyldt med fibre, sunde fedtstoffer og friske råvarer – og helt uden animalske ingredienser
• Passer perfekt som tilbehør til varme veganske middagsretter eller som en let frokost alene
• Eksempel på vegansk madlavning, der ikke kræver fancy udstyr eller sjældne ingredienser
• En ret, der giver valuta for pengene og som kan laves billigt uden at gå på kompromis med kvalitet

Find denne og mange flere veganske opskrifter på vores madblog, hvor du finder inspiration til veganske retter med nødder, grønt, bælgfrugter og fuldkorn. Vores mål er at gøre plantebaseret mad let tilgængeligt, lækkert og realistisk – også for dig, der handler på et budget eller gerne vil spise mere lokalt og bæredygtigt.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.