Gluten- & laktosefrit rugbrød med kerner og nødder – en prisvenlig klassiker til plantebaseret madlavning

Leder du efter en opskrift med god smag og masser af næring? Så er denne opskrift på glutenfrit og laktosefrit rugbrød et oplagt valg. Den er perfekt til dig, der går op i økologi, bæredygtig mad og vegansk madlavning – og som samtidig ønsker at holde dig til et budget uden at gå på kompromis med smag og sundhed.

Dette rugbrød er fyldt med frø, kerner og valgfrie mandler, hvilket gør det oplagt i mange opskrifter med nødder og som tilbehør til veganske retter. Ingredienserne bidrager til en sund og nærende kost, og brødet passer derfor perfekt ind i både plantebaserede opskrifter, vegetariske retter og til madpakken. Med produkter såsom økologiske hørfrø, græskarkerner, boghvede og kokosmel får du valuta for pengene, når du handler hos os.

Uanset om du er på udkig efter billige veganske retter, gode veganske retter, eller blot elsker veganske opskrifter med masser af nødder, så vil dette brød blive en favorit. Det er oplagt til alt fra morgenmad til veganske middagsretter, og kan fryses ned, så du altid har det klar.

Inspireret af "Den glutenfrie kogebog" – et hit blandt fans

Ingredienser (til 2 rugbrødsforme)

• 1 liter vand
• 20g skallin, loppefrøskaller eller HUSK (loppefrøskaller)
• 10g carob
• 2 tsk. uraffineret salt
• 50g hørfrø
• 50g sesamfrø
• 50g solsikkekerner
• 50g græskarkerner
• 100g boghvede
• Evt. 50g mandler
• Ca. 500g blandet mel af eksempelvis hirseflager, boghvedeflager, boghvedemel, rismel, quinoamel/flager, kokosmel og/eller mandelmel (*bland altid flere slags for den bedste konsistens i dine opskrifter)

Fremgangsmåde (til 2 rugbrødsforme med bagepapir)

1. Tænd ovnen på 170 grader (varmluft 160).
2. Bland skallin/loppefrø/HUSK loppefrøskaller med vand, salt og carob.
3. Tilsæt frø, kerner og mel lidt efter lidt.
4. Konsistensen skal være som klassisk rugbrødsdej.
5. Fordel dejen i formene og glat overfladen med bagsiden af en ske. Drys evt. med birkes eller sesamfrø for ekstra smag og tekstur.
6. Bag midt i ovnen i ca. 75 minutter. Tjek om de er færdige ved at tage dem ud af formen – giv dem evt. lidt ekstra tid.
7. Server lunt eller koldt – smager skønt nybagt.

Brødet holder sig frisk ca. en uge i køleskabet og kan fryses ned.

Opskriften laves med nøje udvalgte økologiske råvarer fra vores webshop, som du nemt kan finde på følgende links:

• Hørfrø – essentielle omega-3-fedtsyrer og kostfibre i ét.
• Sesamfrø – små frø med stor smag, rig på calcium og gode fedtsyrer.
• Solsikkekerner – milde, sprøde og fyldt med E-vitamin.
• Græskarkerner – en næringsrig superfood, som giver brødet et lækkert crunch.
• Mandler – vores håndpakkede økologiske mandler fra Sicilien giver en skøn fylde og smag.
• Hvid quinoa – proteinrig og let at tilberede.
• Kokosmel – en mild og fiberrig ingrediens.
• Boghvede – glutenfri og fyldt med fibre og protein.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.