Ovnbagte aubergineskiver – En prisvenlig klassiker fyldt med smag & kvalitet

Disse ovnbagte aubergineskiver er en skøn ret, der forener en sund og nærende kost med masser af smag. De fungerer perfekt som forret, snack, tapas eller tilbehør til dine yndlingsmåltider – og så er det en af de mest prisvenlige, billige og velsmagende vegetariske opskrifter, som du kan lave på under 30 minutter.

Her får du valuta for pengene med fokus på økologi, bæredygtig mad og råvarer i miljøvenlig emballage. Alt sammen med en fair pris, så du kan nyde mad med kvalitet, selv når du handler på et stramt budget.

Ingredienser (til ca. 10 skiver)

• 1 hel økologisk aubergine
• 1 spsk. koldpresset oliven olie
• ½ rulle lokal gedeost (eller brug manchego eller pecorino som alternativ)
• 5 cherrytomater
• 5 soltørrede tomater – lægges i blød i vand i 10 minutter
• Frisk basilikum

Fremgangsmåde

1. Læg de soltørrede tomater i blød i vand.
2. Tænd ovnen på 160 grader (varmluft).
3. Skær auberginen i 2 cm tykke skiver og læg dem i en skål med vand og 1 tsk. salt. Læg en tallerken eller noget tungt ovenpå, så skiverne holdes nede – det hjælper med at trække bitterstoffer ud.
4. Imens: Skær gedeosten i 10 passende skiver. Skær cherrytomaterne i kvarte og soltørrede tomater i strimler.
5. Tag aubergineskiverne op, pres væden ud, og læg dem på en bradepande med bagepapir. Dryp med lidt oliven olie – en af de bedste olier at stege i, hvis du vil undgå hård friturestegning olie.
6. Læg én skive ost, to kvarte cherrytomater og nogle strimler soltørret tomat på hver skive aubergine.
7. Bag midt i ovnen i 20-25 minutter ved 150 grader til osten er let gylden og grøntsagerne møre.
8. Tag dem ud, pynt med frisk basilikum – og servér straks!

Tips

• Har du lidt pesto i køleskabet? En klat på hver skive inden bagning løfter smagen til nye højder.
• Prøv også med et drys ristede kerner eller en smule chili, hvis du vil give retten lidt ekstra kant.
• Skal du stege ved høj varme, så vælg den bedste olie at stege i som er kokosolie eller jomfru oliven olie, friture solsikkeolie eller friture rapsolie (afhængig af smag og ønsket friture olie temperatur – husk blot at holde øje med friture olie temperaturen og at vælge olie med højt røgpunkt).

Derfor elsker vi den her opskrift

• En billig og økologisk måde at nyde luksuriøs smag
• Perfekt til både hverdag og gæster
• Enkelt og hurtigt, uden at gå på kompromis med kvalitet eller smagsoplevelse
• Passer godt sammen med salat, brød eller som del af et større måltid

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.