Sprød sommerkål med tahindressing & Dukkah – En frisk vegansk frokost med knas og kvalitet

Er du på udkig efter gode veganske retter fyldt med smag, tekstur og næring? Denne veganer ret med sprød sommerkål, cremet tahindressing og hjemmelavet Dukkah med ristede hasselnødder er en sommerlig favorit blandt vores plantebaserede opskrifter på madbloggen. Den er perfekt som let frokost eller som tilbehør til dine yndlingsretter.

Hos os finder du veganske opskrifter til både hverdag og fest med fokus på økologi, lokale råvarer, miljøvenlig emballage og mængderabat på udvalgte produkter, får du altid valuta for pengene og kvalitet til en fair pris.

Ingredienser (til 2 personer)

Grønt:

• 8 blade sommerkål (f.eks. spids- eller savoykål)
• 2 økologiske gulerødder
• 5 friske grønne asparges
• ½ spsk. varmestabilt fedtstof f.eks. smør eller den bedste olie at stege i som er kokosolie eller jomfru oliven olie, friture solsikkeolie eller friture rapsolie (afhængig af smag og ønsket friture olie temperatur)

Tahindressing:

• 2 spsk. tahin
• Saft af 1 citron
• 3 fed hvidløg
• 1,5 dl koldpresset oliven olie

Dukkah (nøddeblanding):

• 1 dl grofthakkede blandede nødder f.eks. hasselnødder eller valnødder
• ½ dl solsikke- eller græskarkerner
• ½ dl kokos
• 1 tsk. salt
• Evt. 1 spsk. sesamfrø og frisk persille

Denne opskrift er et godt eksempel på opskrifter med nødder, hvor du får både sund og nærende kost, protein og gode fedtstoffer – ideel for dig, der vil spise bæredygtig mad på et budget.

Fremgangsmåde

Grøntsager:

1. Skær kålen i mundrette bidder, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Aspargesene skæres lidt grovere.
2. Sautér kålen og gulerødderne i kokosolie ved middel varme i 2-3 minutter. Tilsæt derefter aspargesene og sautér i yderligere 2 minutter.

Dressing:

1. Kom alle ingredienser til tahindressingen i en blender eller brug stavblender. Blend til en cremet konsistens. Justér evt. med lidt vand eller ekstra olie.

Dukkah:

1. Rist nødderne på en tør pande, til de tager let farve – en klassisk metode i enhver god opskrift med ristede hasselnødder.
2. Tilsæt kerner og evt. persille. Når du hører den første kerne poppe, sluk for varmen. Tilsæt kokos, sesam og salt og rør godt rundt, indtil kokosen får lidt farve.

Anretning

Anret de varme grøntsager på to tallerkener, hæld tahindressingen over og drys med den sprøde Dukkah. En himmelsk veganer ret rig på tekstur, smag og næring – og et must-try fra vores univers af plantemad opskrifter og opskrifter med hasselnødder.

Derfor elsker vi den her ret

• Kombinerer billige veganske retter med høj kvalitet og råvarer i topklasse
• En proteinrig og prisvenlig frokost med økologiske ingredienser
• Perfekt eksempel på veganske opskrifter, der både mætter og begejstrer
• Fungerer som både frokost og let aftensmad – perfekt blandt veganske middagsretter
• Nemt at lave og nemt at imponere med!

Opskriften laves med nøje udvalgte økologiske råvarer fra vores webshop, som du nemt kan finde på følgende links:

• Sesamfrø – små frø med stor smag, rig på calcium og gode fedtsyrer.
• Solsikkekerner – milde, sprøde og fyldt med E-vitamin.
• Græskarkerner – en næringsrig superfood, som giver brødet et lækkert crunch.
• Mandler – vores håndpakkede økologiske mandler fra Sicilien giver en skøn fylde og smag.
• Hasselnødder naturel – en favorit i opskrifter med hasselnødder.
• Dampede & ristede hasselnødder – høj kvalitet og lokal forarbejdning.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.