Spinattærte på bund af sød kartoffel – grønt luksus-måltid på budget

Drømmer du om vegetariske opskrifter, der både er prisvenlige og spækket med næring? Denne spinattærte er skabt til hverdage hvor du ønsker høj kvalitet, masser af grønt og valuta for pengene – uden at sprænge budgettet. Alt er valgt med fokus på økologi, lokal sæson­høst og bæredygtig mad, så du kan servere et måltid, der både smager og føles godt.

Ingredienser (til 2-4 personer)

Hovedfyld

• 400g økologisk spinat (frisk/frost)
• 1 lokal porre i tynde ringe
• 3 æg
• 3 spsk. vand eller plantefløde

Bund

• 500g økologisk sød kartoffel – groft revet
• 2 tsk. salt (1 tsk. til kartoflerne)

Krydring & fedt

• 3 fede hvidløg – finthakket
• 1 spsk. varmestabilt fedtstof: kokosolie, smør eller 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1 spsk. blandede krydderier (basilikum, paprika, oregano & peber)
• 50g fårefeta i tern

Tip

• Skal du stege ved høj varme, så vælg den bedste olie at stege i som er kokosolie eller jomfru oliven olie, friture solsikkeolie eller friture rapsolie (afhængig af smag og ønsket friture olie temperatur – husk blot at holde øje med friture olie temperaturen og at vælge olie med højt røgpunkt).

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden

• Læg de revne søde kartofler på et rent viskestykke, drys med 1 tsk. salt, rul sammen og pres væden ud.
• Smør et tærtefad med kokosolie, smør eller jomfruolivenolie. Fordel kartoflerne i bunden og siderne (ca. 1 cm).
• Forbag ved 190 °C i 20 minutter, indtil at kartoflerne er let gyldne.

2. Lav fyldet

• Sautér hvidløg, porre og krydderier i det varmestabile fedtstof 3 minutter.
• Tilsæt spinaten og svits i endnu 2 minutter. Smag til med 1 tsk. salt og peber.
• Lad blandingen dampe lidt af, så den ikke er for våd.

3. Samling

• Pisk æg med vand/plantefløde, rør feta og den let afkølede spinat i.
• Hæld fyldet over den forbagte kartoffelbund og bag i yderligere 20 minutter, indtil midten har sat sig.

4. Servering

• Nyd tærten varm eller lun med grønt salat og hummus – eller lad den køle, og pak stykkerne til madpakken; de holder sig i 2-3 dage på køl.

Grib grydeskeen, og gør din hverdag grønnere med denne spinattærte – den er rig på fibre, protein og langsomme kulhydrater. Perfekt til en sund og nærende kost og et lækkert bevis på, at det er muligt at kombinere økologi, høj kvalitet og lavt budget i ét og samme måltid. Velbekomme!

Find ingredienserne i vores webshop

Vi tilbyder alt til vegansk og vegetarisk madlavning – alt fra økologiske nødder, kerner og frø til tørret frugt, chokolade og vanilje. Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.