Stenalderbrød – Et nærende palæo brød med kerner, frø og nødder

Leder du efter en kernebrød opskrift, der kombinerer smag, tekstur og en sund og nærende kost? Så er et sundt brød uden mel lige noget for dig. Her får du et lækkert palæo brød spækket med frø og nødder, som er perfekt til både morgenmad, madpakken eller som tilbehør til andre vegetariske opskrifter.

Et sundt madbrød er proteinrigt og indeholder sunde fedtstoffer, hvilket fungerer godt som et proteinbrød, der holder dig mæt i mange timer. Brødet er en favorit blandt mange læsere af vores madblog, hvor plantemad opskrifter og bæredygtig mad er i fokus.

Med ingredienser såsom sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner og mandler får du et smagfuldt og knasende brød med kerner og nødder, der er nemt at lave og frysevenligt.

I denne opskrift bruger vi også HUSK (loppefrøskaller), som er fantastisk til at give brødet den perfekte konsistens. Det gør opskriften ideel til både glutenfri retter og vegetariske retter.

Ingredienser (til to 2-liters forme)

• 300g sesamfrø
• 300g hørfrø
• 300g solsikkekerner
• 300g græskarkerner
• 300g mandler
• 7 æg
• 2 tsk. salt
• 3 dl vand
• 3 spsk. HUSK (loppefrøskaller)
• Evt. 2 tsk. kanel, kardemomme eller anis
• Evt. birkes eller sesam til drys

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 160 grader (almindelig ovn).
2. Forbered 2 forme med bagepapir.
3. Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål. Brug hænderne til at presse massen ned i formene.
4. Drys med birkes eller sesam på toppen.
5. Bag i ca. 75 minutter.
6. Køl brødene på en bagerist, og nyd en lun skive med det samme!
7. Brødene kan fryses ned når de er helt kolde.

Tip

• Hvis du selv juicer, kan du tilsætte pulp for ekstra fibre og smag – men maks. 3 dl så brødet ikke bliver for løst.
• Brødet kan tilpasses din smag og dit budget f.eks. ved at udskifte nogle af mandlerne med andre nødder såsom valnødder, kokosnød eller hasselnødder.

Denne opskrift passer perfekt ind i plante mad-køkkenet, og kan nemt blive en del af dine vegetariske opskrifter. Hos Snebjørks Plantemad brænder vi for lokal, bæredygtig mad og kvalitet, og derfor udvælger vi helst kun de bedste produkter, der støtter op om en grønnere livsstil.

Opskriften laves med nøje udvalgte økologiske råvarer fra vores webshop, som du nemt kan finde på følgende links:

• Sesamfrø – små frø med stor smag, rig på calcium og gode fedtsyrer.
• Hørfrø – essentielle omega-3-fedtsyrer og kostfibre i ét.
• Solsikkekerner – milde, sprøde og fyldt med E-vitamin.
• Græskarkerner – en næringsrig superfood, som giver brødet et lækkert crunch.
• Mandler – vores håndpakkede økologiske mandler fra Sicilien giver en skøn fylde og smag.

Råvarerne kan købes i vores webshop – altid i miljøvenlig emballage og ofte med mængderabat – det giver både en fair pris og mindre madspild.